Zutaten
Für das Brot:
300 g Vollkornmehl
250 ml saurer Joghurt (europäische Art)
2,5 g Backnatron
5 g Salz
15 ml Olivenöl (optional, für eine weichere Krume)
Für die Füllung:
30 g gemischte Samen: Haferflocken Kürbiskerne
Sonnenblumenkerne Leinsamen 15 ml Wasser zum Bestreichen Schritt-für-Schritt-Anleitung Zubereitung (10 Minuten): Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie zum Erhitzen ein Backblech oder einen Schmortopf hinein. Wenn Sie keinen Schmortopf verwenden, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Teigzubereitung (15 Minuten): In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Backpulver und Salz verquirlen. Machen Sie in der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel den sauren Joghurt nach und nach hinzugießen. Bei Verwendung Olivenöl hinzufügen. Verrühren, bis ein borstiger Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. 5 bis 7 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und nicht klebrig wird. Formen und Fertigstellen (5 Minuten): Formen Sie den Teig zu einem runden Laib. Auf vorbereitetes Pergamentpapier legen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein etwa 1,25 cm tiefes „X“-Muster in die Oberseite. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen. Großzügig mit gemischten Körnern bestreuen. Backen (30 bis 35 Minuten): Legen Sie das Brot vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech oder in den Schmortopf. 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Beim Klopfen auf die Unterseite des Brotes sollte es hohl klingen. Vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Nährwertangaben (pro Scheibe, basierend auf 12 Scheiben)
Kalorien: 120
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 22 g
Ballaststoffe: 3 g
Fett: 2 g
Natrium: 185 mg
Gesamtzeit:
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