Rezept für Steinjoghurt: das Geheimnis des Joghurts, das monatelang aufbewahrt werden kann!

Den Joghurt abseihen:
Wenn Sie nach der Fermentation einen dicken, glatten Joghurt bevorzugen, seihen Sie ihn ab, indem Sie ein feines Sieb oder ein Käsetuch über eine Schüssel legen. Den Joghurt in das Sieb geben und einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen, je nachdem, welche Dicke du möchtest.
Die Flüssigkeit (Molke), die fließt, kann aufbewahrt und in Smoothies oder Gebäck verwendet werden.
Schritt 5: Aufbewahren des Joghurts
Lagerung:
Sobald der Joghurt die gewünschte Dicke erreicht hat, füllen Sie ihn in einen sauberen, luftdichten Behälter um. Bei richtiger Zubereitung und Lagerung hält sich dieser cremige Joghurt mehrere Monate im Kühlschrank.
Warum Steinjoghurt länger haltbar ist: Geringe Feuchtigkeit:

Durch den Filtrationsprozess wird der größte Teil der Molke entfernt, wodurch der Joghurt dicker und weniger anfällig für Verderb wird.
Aktive Lebendkulturen: Aktive Lebendkulturen in Joghurt wirken als natürliche Konservierungsmittel und verhindern das Wachstum schädlicher Bakterien.
Steinabsorption: Bei traditionellen Methoden hilft der Stein, überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und die Haltbarkeit von Joghurt zu verlängern