Ces muffins aux courgettes, pommes de terre, carottes et fromage sont une délicieuse fusion de légumes savoureux et de fromage fondant, cuits dans des muffins parfaitement proportionnés qui vous permettront de préparer facilement le petit-déjeuner, le déjeuner ou même le dîner. Riches en nutriments provenant des courgettes, pommes de terre et carottes, ces muffins offrent un croquant réconfortant et une texture onctueuse à chaque bouchée. Que vous prépariez vos repas de la semaine ou que vous cherchiez un en-cas rapide, cette recette deviendra assurément un incontournable pour toute la famille.
Recette de muffins aux courgettes, pommes de terre, carottes et fromage
Portions : 12 à 15 muffins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : 40 à 45 minutes
Ingrédients
1 courgette moyenne, râpée et essorée
1 petite pomme de terre, bouillie et écrasée (environ 120 ml)
1 carotte moyenne, râpée
250 ml de cheddar râpé (ou un mélange de fromages comme la mozzarella ou le parmesan)
2 gros œufs
120 ml de lait (lait entier ou substitut végétal)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour plus de piquant)
300 ml de farine tout usage (ou de farine de blé entier pour plus de fibres)
1 cuillère à café de levure chimique
120 ml de bicarbonate de soude
120 ml de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Herbes aromatiques facultatives : 1 cuillère à soupe de persil frais haché, d’aneth ou Ciboulette
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