Eier zu kochen scheint einfach, aber einige schlechte Angewohnheiten können ihren Nährwert mindern und ein Risiko für die Gesundheit darstellen. Hier finden Sie die häufigsten Fehler und Tipps zum sicheren Eierkochen.
Häufige Fehler, die Ihre Eier weniger gesund machen
Eier mit Tee kochen
Obwohl diese Vorgehensweise in manchen Kulturen üblich ist, kann sie für Anfänger unüblich sein. Tee enthält Gerbsäure, die in Verbindung mit Eiweiß eine Verbindung bildet, die die Verdauung verlangsamt. Dies kann zu Beschwerden wie Verstopfung, Müdigkeit und sogar Vergiftungen führen.
Eier zu lange kochen
Durch längeres Kochen (mehr als 15–20 Minuten) kommt es zu einer chemischen Reaktion zwischen dem im Ei enthaltenen Eisen und Schwefel. Dadurch kann ein grünlicher Ring um das Eigelb entstehen, die Nährstoffe können verloren gehen und der Geschmack des Eies kann sich verändern.
Während des Kochens Wasser hinzufügen
Durch die Zugabe von Wasser während des Kochens können die Schalen brechen, wodurch Bakterien eindringen und das Schälen der Eier erschwert wird. Dadurch werden sowohl die Textur als auch die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigt.
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