Astuce #3 : Ustensiles
de cuisine parfaits Il est préférable d’utiliser un récipient large et bas. Cela permet à l’humidité de s’évaporer plus rapidement et maintient la température de cuisson basse. Nous avons un bol spécial pour la confiture de fraises qui ne peut être remplacé par rien.
Astuce #4 : Cuire en plusieurs étapes
Pour obtenir une belle couleur et conserver la forme des baies, faites cuire la confiture en plusieurs fois. Après ébullition, retirez la mousse et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Plus il y a d’étapes de cuisson, mieux c’est. Trois approches sont optimales. Une fois, j’ai fait de la confiture pendant trois jours et c’était la meilleure confiture que j’aie jamais faite.
Astuce #5 : Laissez reposer la confiture
Laissez refroidir la confiture entre les lots. Plus il reste longtemps, mieux les baies seront saturées de sirop et le sirop deviendra épais. Si vous avez une longue pause, vous pouvez mettre la confiture au réfrigérateur.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
