Honig, dieses uralte Nahrungsmittel mit therapeutischen Eigenschaften, steht heute im Mittelpunkt einer Kontroverse. In den Supermarktregalen stehen teilweise Gläser, die als „Honig“ angepriesen werden und nicht mehr aus Bienenstöcken, sondern aus industrieller Produktion stammen. Da diese synthetischen Honige ohne das Eingreifen von Bienen hergestellt werden, fehlen ihnen die mit echtem Nektar verbundenen Vorteile. Zudem führen sie die Verbraucher häufig in die Irre, da ihnen nicht immer zuverlässige Informationen zur Verfügung stehen, um das Echte vom Künstlichen zu unterscheiden.
Die einzigartigen Eigenschaften von natürlichem Honig
Echter Honig, der von Bienen produziert wird, wird für seine vielen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Seine natürliche Zusammensetzung macht es zu einem Nahrungsmittel mit wertvollen Eigenschaften, das im Labor nur schwer reproduziert werden kann.
Ein starkes antibakterielles Mittel: Wasserstoffperoxid, das von den Enzymen im Honig freigesetzt wird, verleiht ihm antibakterielle Eigenschaften. Dank seines geringen Wassergehalts (zwischen 17 und 18 %), seines sauren pH-Werts (zwischen 3,2 und 4,5) und seiner Konzentration an Glucoseoxidase verhindert Honig die Vermehrung von Bakterien.
Ein Heilmittel: Auf Wunden oder Verbrennungen aufgetragen, hilft Honig, die Haut zu reinigen und fördert die Heilung. Seine osmotische Wirkung, kombiniert mit antimikrobiellen Eigenschaften, beschleunigt den Heilungsprozess.
Natürliches Antioxidans: Honig ist reich an Flavonoiden und Phenolsäuren und schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale. So erhält er die Gesundheit und hilft, bestimmten Krankheiten vorzubeugen.
Lindert Halsschmerzen und fördert die Verdauung: Honig wird zur Beruhigung des Halses und als Expektorans verwendet, lindert auch Verdauungsprobleme und reguliert den Transit, wodurch Beschwerden wie Durchfall oder Geschwüre gelindert werden.
Natürliche Energiequelle: Der natürliche Zucker im Honig, der schnell aufgenommen wird, macht ihn zu einem Verbündeten für Sportler, da er hilft, die Energiereserven wieder aufzufüllen und die Muskelregeneration zu erleichtern.
Allerdings fehlen den sogenannten „Industriehonig“-Produkten, die oft in Asien hergestellt und ohne Bienen produziert werden, die einzigartigen Eigenschaften von natürlichem Honig.
Gefälschter Honig aus der Industrie
Die im Supermarkt erhältlichen Honiggläser sind teilweise irreführend. Etwa 30 % davon, insbesondere jene asiatischer Herkunft, enthalten künstliche Zusatzstoffe, die Honig imitieren, ohne dessen natürliche Vorteile zu bieten. Diese Produkte sind das Ergebnis industrieller Prozesse, die eine Honigproduktion ohne das Eingreifen von Bienen ermöglichen, oft zu geringen Kosten und in großen Mengen.
Einführung künstlicher Antibiotika in importiertem Honig
. Anfang der 2000er Jahre wurde in China für den Export produzierter Honig häufig mit Wasser vermischt, um sein Volumen zu erhöhen. Durch diese Verdünnung bestand jedoch die Gefahr, dass es während des Transports zu Gärung kam. Um dieses Problem zu umgehen, haben die Hersteller künstliche Antibiotika hinzugefügt, um den Eindruck eines stabilen und therapeutischen Produkts zu erwecken. Der Betrug wurde 2002 aufgedeckt und führte zu einem vorübergehenden Einfuhrverbot für chinesischen Honig nach Europa.
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