Hausgemachte Gemüsebrühe-Würfel

Einen Spritzer Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Die Karotten und den Sellerie dazugeben:
Die Karotten reiben und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Rettich und Knoblauch dazugeben:
Den Rettich in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Lauch und Petersilie dazugeben:
Den Lauch zusammen mit dem grünen Teil und der Petersilie in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Gemüse würzen:
5 Teelöffel Salz und 1–2 EL Kurkuma zur Gemüsemischung geben. Gründlich mischen, so dass das gesamte Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Gemüse köcheln lassen:
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es sehr weich und gar ist.
Gemüse pürieren: Nach dem Garen
das Gemüse in einem Mixer oder Stabmixer zu einer glatten, dickflüssigen Paste pürieren. Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, füge einen Spritzer Wasser hinzu, um das Mischen zu erleichtern.
Vorbereitung zum Einfrieren:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Gemüsemischung gleichmäßig in der Form verteilen und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen.
Mischung einfrieren:
Stelle die Auflaufform für 12 Stunden in den Gefrierschrank oder bis die Mischung vollständig gefroren ist.
Würfel: