Entrecôte

Nehmen Sie das Steak mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Steaks gleichmäßig garen.

Wenn Sie bereit zum Kochen sind, würzen Sie das Steak großzügig. Von beiden Seiten reichlich Salz und Pfeffer darüberstreuen und obenauf legen, sodass eine gleichmäßige Panade entsteht.

Eine Pfanne erhitzen. Wenn Sie zwei Steakscheiben braten, achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist, um die Scheiben bequem aufzunehmen. Alternativ können Sie auch zwei Pfannen verwenden und diese gleichzeitig erhitzen. Geben Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite (je nach gewünschter Dicke und Garstufe). Als Richtlinie gilt, dass ein 3 cm dickes Steak nach 5 Minuten gar sein sollte. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, sollte die Innentemperatur 50 °C für „rare“, 60 °C für „medium“ und 70 °C für „well done“ betragen.

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