Nachdem Sie das Steak einmal gewendet haben, geben Sie Butter, Thymian und Knoblauch hinzu und rühren Sie eine Minute lang um. Kippen Sie dazu die Pfanne zu sich hin, bis sich die Butter am Pfannenboden absetzt, und übergießen Sie das Steak anschließend mehrmals mit der Butter.
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen, er ist unerlässlich. Beim Garen kleben die Fleischpartikel zusammen. Wenn Sie die Steaks direkt nach dem Garen schneiden, läuft der gesamte Saft vom Brett aus. Durch die Ruhezeit können sich die Partikel entspannen und ihre Flüssigkeit wieder aufnehmen, sodass beim Schneiden der köstliche Saft nicht verloren geht.
Die Steaks in Streifen schneiden, würzen und mit Beilagen und Sauce Ihrer Wahl servieren.
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