Zubereitung
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten, damit der Kuchen später nicht klebt.
Teig herstellen:
Zuerst das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel gründlich mischen und sieben. Dadurch wird der Kuchen besonders fein und luftig. Anschließend Zucker, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Eier, Speiseöl und das sprudelnde Mineralwasser hinzufügen.
Vermengen:
Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verarbeiten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig seine Leichtigkeit behält.
Backen:
Den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen und glatt
streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Machen Sie zur Sicherheit die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber aus dem Teig herauskommen.
Abkühlen lassen:
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter geben, um vollständig auszukühlen.
Dekorieren:
Den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie ihn servieren. Für eine fruchtige Note können Sie den Kuchen zusätzlich mit dünnen Zitronenscheiben garnieren.
Serviervorschläge
Der Wattekuchen schmeckt pur einfach himmlisch, aber Sie können ihn auch nach Belieben verfeinern:
Mit einer Zitronen- oder Vanilleglasur überziehen.
Frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Blaubeeren) als Topping hinzufügen.
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