Bohnen werden allgemein als „Zuckerfresser“ bezeichnet, da sie viele Pflanzenfasern enthalten, die die Zuckeraufnahme verlangsamen und die Insulinausschüttung verringern. Diese Eigenschaft macht es zu einem wichtigen Bestandteil einer für Diabetiker geeigneten Ernährung. Bohnen helfen nicht nur bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, sondern sind auch für ihren hohen Nährwert bekannt und daher eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung.
Bohnen sind vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B, Kalium, Selen, Magnesium und Kalzium. Magnesium ist wichtig für Muskeln und Nerven, das Immunsystem, die Knochen, den Blutdruck und die Energie. Eisen ist außerdem wichtig für den Sauerstofftransport in den Blutzellen und trägt zum Zellwachstum bei.
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