Hallo,
ich teile mit der Gruppe mein Marmeladenrezept. Es ist ganz einfach.
2 kg Marmeladenaprikosen
1,600 kg Zucker
1 Vanilleschote
Bevor ich anfange, gebe ich die folgenden Angaben, damit die Marmelade gelingt:
Die Aprikosen müssen gesund sein, da viele Marmeladenobst mit kranken Früchten verwechseln.
Als Zucker empfehle ich dringend Kristallzucker und keinen sogenannten Gelierzucker, aus dem einfachen Grund, dass sich die Kochzeit dadurch erheblich verkürzt; für Gelees empfehle ich jedoch letzteren.
Die Aprikosen schneiden und wiegen, dann den Zucker mit 1 kg Obst und 800 g Zucker als Unterlage in eine Marmeladenschüssel oder einen Topf geben. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Alles vermischen und mindestens über Nacht marinieren lassen.
Zum Kochen: bei schwacher Hitze. Zwei bis drei Stunden stehen lassen, dabei immer wieder beobachten und kontrollieren (kleiner Teller im Kühlschrank, ein paar Tropfen Marmelade drauf, wenn sie nicht läuft, ist sie gut. Eine andere Methode: mit dem Holzlöffel, die Marmelade am Löffel runterlaufen lassen, wenn sie nicht oder nur ganz wenig läuft, ist sie gut. Oder ein warmer Tropfen auf den Daumen, mit dem Zeigefinger leicht andrücken und die Finger auseinanderziehen, wenn die Marmelade einen “Faden” zieht, ist sie ok. Und wenn nicht, gibt es ja noch das Marmeladenthermometer)
