Kohlenstoffstahl: das Geheimnis der Köche
Obwohl dieses Material in der breiten Öffentlichkeit noch wenig bekannt ist, ist es für Fachleute interessant. Es ist leichter als Gusseisen, erhitzt sich schnell und gut und entwickelt dabei eine natürliche, nicht haftende Patina. Ideal zum Anbraten von knackigem Gemüse in der Pfanne oder zum Backen eines goldbraunen Pfannkuchens.
Zu vermeidende Materialien zum Schutz Ihrer Gesundheit
Wir ahnen es nicht immer, aber bestimmte Materialien können giftige Substanzen freisetzen oder die Qualität von Lebensmitteln verändern. Hier sind die, die Sie von Ihrem Kochgeschirr fernhalten sollten.
Unbeschichtetes Kupfer: schön, aber gefährlich
Er glänzt in der Küche, aber man sollte sich vor ihm in Acht nehmen. Kupfer kann sich in Lebensmitteln, insbesondere in säurehaltigen, auflösen und in hohen Dosen giftig werden. Nur verwenden, wenn mit Edelstahl ausgekleidet.
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