Diese Zucchini-Muffins sind einfach, gesund und ideal für jede Tageszeit – zum Frühstück, als Snack oder als leichtes Mittagessen. Mit Zucchini, Haferflocken und Käse sind sie eine köstliche und nahrhafte Wahl!
✅ Zutaten:
1 mittelgroße geraspelte Zucchini (mit Schale)
2 Eier
1/2 Tasse geriebener Käse (Mozzarella, Parmesan oder was immer Sie haben!)
1/2 Tasse Haferflocken oder Haferkleie
1/2 Teelöffel Backpulver
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack (Oregano, Kurkuma, etc.)
Ein Spritzer Olivenöl (optional)
👩🍳 Zubereitung:
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini raspeln und gut auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Teig anrühren: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
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