Die Banane, die Frucht, die wir unseren Kindern in die Schul- oder Sporttaschen stecken, ist eines der am meisten konsumierten Lebensmittel der Welt. Praktisch, energiegeladen und preiswert. Doch nur wenige wissen, dass sich das Nährwertprofil der Frucht mit zunehmendem Alter radikal verändert. Grün, Gelb oder Braun: Jeder Farbton erzählt eine Geschichte … und beeinflusst Ihre Gesundheit.
Was verändert sich in einer Banane, wenn sie reift?
Grüne Bananen enthalten hauptsächlich resistente Stärke, eine Kohlenhydratform, die unser Körper ähnlich wie Ballaststoffe nicht vollständig verdaut. Es verlangsamt die Verdauung, fördert das Sättigungsgefühl und hilft, den Blutzuckerspiegel auszugleichen.
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