Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zucker, Butter, Frischkäse und Salz hinzufügen. Einen Teig herstellen und 2 Stunden ruhen lassen.
Anschließend in einige Kugeln teilen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Brioche zubereiten und oben aufschneiden. Weitere 20 Minuten stehen lassen und dann 35 Minuten bei 180 °F (356 °F) backen.
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