Warum sind Rohnudeln mal heller und mal dunkler? Schuld ist das Furosin

Mahlvorgang: Durch das Mahlen von Mehl (fein oder grob) kann sich dessen Farbe verändern. Vollkornmehl ist tendenziell dunkler.

Feuchtigkeit: Die zum Zeitpunkt der Herstellung im Mehl vorhandene Feuchtigkeit kann die Farbe und Textur der Nudeln beeinflussen.

Lagerbedingungen: Nudeln, die Licht und Hitze ausgesetzt sind, können mit der Zeit ihre Farbe verändern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Furosin ein Faktor sein kann, aber mehrere Variablen zur Farbe roher Nudeln beitragen.