Warum passiert das also immer wieder?
Die wirkliche Lösung: Salzen Sie Ihr Nudelwasser:
Das Geheimnis perfekter Pasta ist nicht ein Schuss Olivenöl, sondern Salz. Eine gute Prise Salz im Nudelwasser dient verschiedenen Zwecken. Erstens verstärkt es den Geschmack der Pasta selbst und sorgt dafür, dass jeder Bissen gewürzt und aromatisch ist. Zweitens trägt Salz dazu bei, die Konsistenz der Nudeln zu erhalten, da es den Siedepunkt des Wassers leicht erhöht, sodass Sie die Nudeln kontrollierter kochen können. Während Olivenöl für Ihr Nudelwasser verschwendet sein kann, wirkt Salz auf die Nudeln, statt gegen sie, und stellt sicher, dass sie beim Kochen den idealen Zartheitsgrad erreichen. Und vergessen wir nicht, dass es die Grundlage für den Geschmack jeder Sauce ist, die Sie damit mischen.
Olivenöl ist zum Verfeinern, nicht zum Kochen:
Wenn Sie Olivenöl in Ihrem Nudelgericht verwenden möchten, tun Sie dies, nachdem die Nudeln gekocht sind. Ein Schuss hochwertiges Olivenöl nach dem Abgießen der Nudeln kann dem Gericht Geschmack, Geschmeidigkeit und Fülle verleihen und es verfeinern. Ein wenig Olivenöl in frisch gekochten Nudeln kann ebenfalls ein Anhaften verhindern. Dies sollte allerdings erst nach dem Kochen und nicht schon vor dem Einlegen in die Pfanne erfolgen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Konsistenz Ihrer Pasta erhalten bleibt und Sie vom aromatischen Geschmack des Olivenöls profitieren, ohne sich mit einer fettigen, glitschigen Sauerei herumschlagen zu müssen.
Warum passiert das also immer wieder?
Trotz der offensichtlichen Mängel von Olivenöl ist es einer dieser kulinarischen Mythen, die einfach nicht verschwinden wollen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass man so leicht ein wenig Öl in die Pfanne geben kann und viele Menschen sicherstellen möchten, dass ihre Nudeln nie zusammenkleben – schließlich möchte niemand klumpige Nudeln vom Pfannenboden kratzen. Aber mit den richtigen Techniken, wie etwa der Verwendung von reichlich Wasser, gelegentlichem Umrühren und dem richtigen Salz-Wasser-Verhältnis, brauchen Sie kein zusätzliches Öl. Vertrauen Sie uns: Mit ein wenig Liebe zum Detail gelingt Ihre Pasta perfekt.
