Urgroßmutters Wolkenkuchen: Ein Dessert ohne Mehl

Schritt 2: Den Teig zubereiten

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine cremige und helle Masse entsteht.
Mascarpone und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Backpulver und ein Prize Salz hinzufügen.

Schritt 3: Eiweiß steif schlagen

In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dadurch wird der Kuchen lockerer.
Das geschlagene Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Machen Sie ausladende Bewegungen, um das Eiweiß nicht zu zerbrechen.

Schritt 4: Kochen

Gießen Sie die Mischung in die Form.
Etwa 25–30 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und beim Einstechen in der Mitte kein Teig mehr im Teig liegt.
Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Schritt 5: Dekoration

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mit Hilfe eines Siebes Puderzucker bestreuen.
Für eine farbenfrohe Note können Sie auch frisches Obst wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen.

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