Ultraweicher Aprikosen-Joghurt-Kuchen

Den Backofen einschalten und im statischen Modus auf 180° aufheizen. Alle Zutaten abwiegen und abmessen. Sieben Sie die Pulver. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Scheiben schneiden.

Die Eier mit dem Zucker verrühren, bis eine weiße Creme entsteht, den Joghurt und das Öl dazugeben und verrühren, nach und nach das Pulver, die Zitronenschale und zum Schluss 2/3 der Aprikosen dazugeben.

Die Masse in die zuvor gebutterte und bemehlte Plumcake-Form füllen, die restlichen Aprikosenviertel darauf verteilen und zum Schluss mit den Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen und den Garzustand dabei immer mit einem Zahnstocher prüfen.

Den Aprikosen-Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz aufwärmen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Vor dem Servieren den Pflaumenkuchen mit Joghurt und Aprikose mit Puderzucker bestreuen.