Zuerst die Sahne zubereiten: In einem Topf das Ei mit dem Süßstoff Stevia (oder Zucker), Vanillezucker, Speisestärke und Milch mit einem Schneebesen verrühren.
Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sahne eindickt.
Die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Stevia-Süßstoff (oder Zucker), Salz und Vanille verquirlen. 3–4 Minuten mit einem elektrischen Mixer gut verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
Milch und Öl hinzufügen, verrühren, sieben und das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und verrühren
Zum Schluss die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel dazugeben
Die Hälfte der Masse in eine rechteckige Form (27×27 cm) mit Backpapier auslegen
Einige Löffel Sahne dazugeben und mit der restlichen Mischung bedecken
Mit einem Spritzbeutel die Konditorcreme in einem Schachbrettmuster aufspritzen
Zum Schluss den Kuchen bei 170°C für 40-45 Minuten backen
Mit Puderzucker bestreuen und servieren
