Das Soufflé-Omelett von Mère Poulard ist viel mehr als nur ein Omelett: Es ist eine lebende Legende der französischen Küche, geboren im Herzen des Mont-Saint-Michel. Dieses ebenso einfache wie elegante Kultgericht verdankt sein Prestige seiner einzigartigen, leichten und luftigen, fast wolkigen Textur. Dieses Rezept wird seit Ende des 19. Jahrhunderts zubereitet und begründete den Ruf von Annette Poulard, einer visionären Köchin, die Pilger in ihrem Gasthof mit dieser einzigartigen kulinarischen Kreation begrüßte.
Die Geschichte besagt, dass Mère Poulard eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit für ihre hungrigen Besucher brauchte und so das Soufflé-Omelett geboren wurde. Sein Geheimnis? Eine raffinierte Mischung aus geschlagenem Eiweiß und cremigem Eigelb, perfekt in frischer Butter gegart. Heute strömen Tausende von Besuchern zum Mont-Saint-Michel, nicht nur um dieses architektonische Juwel zu bewundern, sondern auch um diese Spezialität zu probieren, die auf dem Teller zu schweben scheint.
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