So backen Sie einen luftigen Joghurtkuchen wie eine Wolke. Jeder wird nach diesem Rezept fragen!

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300 g griechischer Joghurt (kann auch weiß sein)
4 Eigelb
4 Eiweiß
3 EL Maisstärke
6 EL Maltit oder Erythrit (oder Zucker)
1 Päckchen Vanillezucker (optional)
1 TL Backpulver 1
Prise Salz
Genug Puderzucker zum Dekorieren
Zubereitung
Beginnen Sie damit, die Eigelbe in einer großen Schüssel zu verquirlen. Fügen Sie den Zucker, Maltit oder Erythrit und das Päckchen Vanillezucker hinzu, wenn Sie es verwenden möchten.
Mixen, bis die Masse glatt und seidig ist. Dann Maisstärke und Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Den griechischen Joghurt hinzufügen und weiterrühren, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist.

In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Rührgerät schlagen. Sobald es anfängt zu schäumen, geben Sie nach und nach den restlichen Zucker oder Süßstoff hinzu. Weiter schlagen, bis das Eiweiß steif ist und weiche Spitzen bildet.
Mit sanften, streichenden Bewegungen das geschlagene Eiweiß zur Joghurt-Eigelb-Mischung geben. Um die Lockerheit des Kuchens zu erhalten, ist es wichtig, schrittweise vorzugehen. Verwenden Sie einen Spatel und mischen Sie gründlich von unten nach oben, bis alles vollständig vermischt ist.
Gießen Sie die Mischung in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form. Klopfen Sie die Form vorsichtig auf eine Oberfläche, um Luftblasen zu entfernen und den Teig zu glätten.

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