Die Gelatine auflösen.
Die ausgedrückten Gelatineblätter zur heißen Sahnemischung geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie die warme Sahnemischung über die Schokolade und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist.
Die Schokoladenmasse in Dessertgläser oder -formen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Weiße Panna Cotta-Schicht:
Die restliche Sahnemischung wie oben beschrieben leicht erhitzen und die restliche Gelatine darin auflösen.
Die Masse über die erstarrte Schokoladenschicht gießen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden lang nochmals fest werden lassen.
Himbeersauce:
Die Himbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Servieren:
Die fest gewordene Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen.
Das Himbeercoulis darüber gießen oder separat servieren.
Mit frischen Himbeeren und optional Schokoladenraspeln garnieren
