Karotten und Petersilie sorgfältig waschen und schälen.
Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und geben Sie Karotten und Petersilie, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, einige Körner Piment und 4 geviertelte Rote Bete hinzu. Ich koche abgedeckt etwa 1,5 Stunden.
Wenn das Gemüse weich ist, gebe ich Rote-Bete-Sauerteig dazu (wichtig ist, Sauerteig nach Geschmack hinzuzugeben, ich gieße ca. 900 ml Sauerteig dazu).
Ich schäle zwei Rote Bete, reibe sie auf einer groben Reibe und gebe sie in die Brühe.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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