Schritt 4
Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Gewürze vor und beginnen mit der Fleischbrühe für die Soße. Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter kurzem Rühren hinzufügen. An dieser Stelle langsam die Brühe zugeben 4, auf dem Herd eindicken lassen und beiseite stellen.
Schritt 5
Für die Senfsauce den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel auffangen und mit Senf, Salz und Öl verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.5.
Wie schneidet und würzt man Roastbeef???
Schritt 6
Wenn das Roastbeef gar ist, wickeln Sie es in Alufolie und lassen Sie es mindestens 15 Minuten im Ofen ruhen: Dadurch wird das Fleisch kompakter und lässt sich leichter schneiden, aber es ist auch ein kleiner Trick, um den Braten zarter zu machen. trocken, da die entstehende Feuchtigkeit das Fleisch zart macht. Nach einer Viertelstunde die Alufolie öffnen und das Fleisch vor dem Anschneiden etwa 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend mit einem Aufschnittgerät oder einem Messer mit glatter, sehr scharfer Klinge sauber in das Fleisch schneiden, Zickzack-Schnitte vermeiden. Schneiden Sie sehr dünne Scheiben, etwa 5 mm dick6.
Schritt 7
Die Roastbeefscheiben auf einer Servierplatte anrichten und jede Scheibe mit ein paar Tropfen Sauce würzen.7.
Schritt 8
Ihr Roastbeef ist bereit zum Servieren mit der Beilage Ihrer Wahl.
