Wie man Pistazien-Käsekuchen zubereitet

Schritt 1:
Die gehackten trockenen Kekse in der Rührschüssel auffangen und pürieren, bis ein feines Pulver entsteht.

Schritt 2:
Die pürierten Kekse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen (in der Mikrowelle oder im Wasserbad). Mit einem Spatel gut verrühren, bis die Masse glatt und kompakt ist.

Schritt 3:
Die Mischung in eine Springform mit 22 cm Durchmesser füllen und mit der Rückseite eines Löffels gut auf den Boden nivellieren. Legen Sie den Boden zum Ausruhen in den Kühlschrank.

Schritt 4:
Weichen Sie die Gelatineblätter 5-7 Minuten in kaltem Wasser ein.

Schritt 5:
Gießen Sie die Sahne in eine große Schüssel (lassen Sie 2 Esslöffel beiseite) und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen auf. Mascarpone und Frischkäse dazugeben und weiterarbeiten, bis die Mischung glatt und dickflüssig ist.

Schritt 6:
Die Pistaziencreme dazugeben und vorsichtig mixen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Schritt 7:
In einem Topf die mit der Gelatine beiseite gestellten 2 EL Sahne gut ausdrücken und unter Rühren erhitzen, bis sie sich auflöst. Nimm etwa die Hälfte des Frischkäses und verrühre ihn mit der Sahne und der Gelatine, dann gib alles zur restlichen Sahne.

Schritt 8:
Nehmen Sie den Keksboden aus dem Kühlschrank und bedecken Sie ihn mit der Füllung, um ihn gut zu nivellieren. Legen Sie den Käsekuchen für 4 Stunden in den Kühlschrank oder 2 Stunden in den Gefrierschrank.

Schritt 9:
Nach dem Abkühlen die Form vorsichtig öffnen und den Käsekuchen auf ein Blech legen. Mit der Pistaziencreme bedecken und mit gehackten Pistazien dekorieren.

Schritt 10:
Scheibe abschneiden und genießen!

Empfehlungen

Sie können Käsekuchen im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In unserer Version haben wir Mascarpone verwendet, aber für eine leichtere Variante kannst du es durch natürlichen griechischen Joghurt ersetzen. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Agar-Agar anstelle von Gelatine.

Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch den Beeren-Käsekuchen oder den Ananas-Käsekuchen!