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Teig vorbereiten: Milch leicht erwärmen, Hefe und etwas Zucker darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Zucker und Salz untermischen. Die Hefemilch, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Füllung anrühren: Weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt gut verrühren.
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Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 40×50 cm) ausrollen. Die Zimtfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
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Rollen & schneiden: Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
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Backen: Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Abstand. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
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Glasur: Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und die noch warmen Zimtschnecken damit bestreichen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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Zimtschnecken schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
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Vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle erwärmen – so schmecken sie schnell wie frisch gebacken.
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Ideal zu einer Tasse Kaffee, Tee oder Kakao.
Varianten
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Für eine nussige Note gehackte Walnüsse oder Mandeln in die Füllung geben.
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Mit Frischkäse-Frosting statt Glasur als besonderes Highlight.
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Vegane Version: Pflanzliche Milch, Margarine und Ei-Ersatz verwenden.
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Für extra Frische etwas Orangenschale in die Füllung mischen.
Häufig gestellte Fragen
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