Zum sekundenschnellen Schärfen legen Sie die Messerklinge einfach auf den Boden der Tasse, aber auch ein umgedrehtes Brett auf der Arbeitsfläche ist geeignet.
An dieser Stelle müssen Sie lediglich 5–6 Mal mit dem Messer über die körnige Kante fahren, zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen. Am Ende haben wir eine echte japanische Messerklinge, sehr scharf.
