Mein chinesischer Freund hat mir dieses Rezept beigebracht und wir sind davon besessen!

Besprühen Sie ein Backblech leicht mit Kochspray und heizen Sie den Ofen auf 425 °F oder 220 °C vor.
Geben Sie das Pflanzenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Sojasprossen, die geriebenen Karotten und die Krautsalatmischung weich werden (was etwa 5 Minuten dauern sollte), geben Sie sie in die Pfanne.
Kochen Sie den gemahlenen Ingwer und den gehackten Knoblauch weitere 2 Minuten in der Pfanne, oder bis sie duften.
Hoisinsauce und Sojasauce vermischen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
Breiten Sie die Frühlingsrollenverpackung auf einer sauberen Oberfläche aus. Geben Sie etwa 2 Teelöffel Füllung in den Raum zwischen den Ecken der Hülle.
Wickeln Sie den Teig fest ein, falten Sie die Ecke, die der Füllung am nächsten ist, und stecken Sie dann auch die Seiten ein. Zum Versiegeln der Ränder etwas Wasser verwenden.
Sobald Sie ein Backblech bereit haben, legen Sie die Frühlingsrollen mit der Naht nach unten darauf. Wenn Sie möchten, dass Ihr Belag knusprig wird, besprühen Sie ihn leicht mit Kochspray.
Um die Frühlingsrollen knusprig und goldbraun zu machen, rühren Sie sie nach der Hälfte der Backzeit um. Dies sollte im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten dauern.

Lassen Sie die Frühlingsrollen vor dem Servieren abkühlen.
Abwandlungen und Tipps:
Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie alternativ auch Hoisinsauce und Sojasauce verwenden. Gehacktes Hühnchen, Garnelen oder Tofu sind nur einige Beispiele für Beläge, die Sie ausprobieren können. Für einen würzigeren Geschmack geben Sie den Topping-Zutaten einen Teelöffel Sriracha bei. Gewürze sollten immer vorab probiert werden.