Mayonnaise ist eine der vielseitigsten und beliebtesten Soßen in der Küche und wird zum Verfeinern von Salaten, Sandwiches und kalten Gerichten verwendet. Die klassische Variante mit Öl und Eigelb kann recht kalorienreich und schwer sein. Es gibt jedoch eine leichte und leckere Alternative: Mayonnaise mit hartgekochten Eiern und griechischem Joghurt. Dieses Rezept ist nicht nur leichter, sondern bietet auch einen frischen, cremigen Geschmack, der perfekt zu Ihren Lieblingsgerichten passt. In diesem Artikel erkunden wir die Geschichte der Mayonnaise, die benötigten Zutaten, die schrittweise Zubereitung und einige Ideen für die Verwendung beim Kochen.
Geschichte der Mayonnaise
1. Ursprünge der Mayonnaise
Mayonnaise hat antike Ursprünge und stammt vermutlich von einer spanischen Sauce namens „Sauce Mahonesa“, die ihren Namen von der Stadt Mahón auf den Balearen hat. Der Legende nach wurde Mayonnaise 1756 vom Koch des Herzogs von Richelieu nach einem Sieg gegen die Engländer erfunden. Seitdem hat sich die Sauce in ganz Europa verbreitet und mehrere Variationen durchlaufen.
2. Mayonnaise in der italienischen Küche
In Italien ist Mayonnaise zu einem beliebten Gewürz geworden und wird für Salate, Vorspeisen und kalte Gerichte verwendet. Jede Region hat ihre eigenen Variationen und Verwendungsmöglichkeiten, was diese Sauce zu einem Grundnahrungsmittel der italienischen Küche macht.
Zutaten für Mayonnaise aus hartgekochtem Ei und griechischem Joghurt
Um Mayonnaise mit hartgekochten Eiern und griechischem Joghurt zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Hauptzutaten:
- 2 hartgekochte Eier
- 150 g griechischer Joghurt (natur und zuckerfrei)
- 1 Esslöffel Senf (optional)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Sale und Pepe QB
- Natives Olivenöl extra (optional, für eine cremigere Textur)
Mayonnaise aus hartgekochten Eiern und griechischem Joghurt zubereiten
1. Hartgekochte Eier kochen
- Eier kochen : Die Eier in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und sobald der Siedepunkt erreicht ist, die Eier 9 bis 10 Minuten kochen.
- Eier im Kühlschrank aufbewahren : Geben Sie die Eier nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.
- Eier schälen : Sobald die Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
2. Zubereitung der Soße
- Eier verrühren : Geben Sie die hartgekochten Eier in einen Mixer oder ein hohes Gefäß. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Joghurt hinzufügen : Den griechischen Joghurt zur Eiermischung geben und weiterrühren, bis die Masse cremig ist.
- Senf und Zitrone hinzufügen : Wenn Sie möchten, können Sie für eine zusätzliche Geschmacksnote Senf hinzufügen. Fügen Sie außerdem Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Noch einmal mixen : Noch einmal mixen, bis eine glatte Soße entsteht. Wenn die Mayonnaise zu dick ist, können Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzufügen, um sie cremiger zu machen.
3. Genießen und servieren
- Abschmecken : Probieren Sie die Mayonnaise und passen Sie Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Ihrem Geschmack an.
- Aufbewahrung : Geben Sie die Mayonnaise in ein Einmachglas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es kann mehrere Tage lang verwendet werden.
- Servieren : Verwenden Sie Mayonnaise mit hartgekochten Eiern und griechischem Joghurt zum Anmachen von Salaten, Sandwiches oder als Beilage zu rohem Gemüse. Es eignet sich perfekt zum Verfeinern von Sommer- und Frischgerichten.
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