Hausgemachte Vanille-Mascarpone-Mousse

Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis es weiß ist.

In einem Topf die Mascarpone ganz schonend und vollständig mit den Vanillesamen aus der Schote oder dem Vanillepulver schmelzen.

Die gut ausgewrungene Gelatine dazugeben und unter gutem Rühren in der Mascarpone schmelzen.

Diese Mischung über das Eigelb/den Zucker gießen und kräftig verquirlen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die vorherige Masse heben.

In Gläser verteilen und mit ein paar Himbeeren dekorieren.

Vor dem Verzehr mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.