1. Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker (falls verwendet) verquirlen.
3. Die kalte Butter zur Mehlmischung geben. Schneiden Sie die Butter mit einem Teigschneider oder Ihren Händen ein, bis die Mischung eine sandige Konsistenz hat und die Butter in kleine, erbsengroße Stücke verteilt ist.
4. Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Mulde und gießen Sie die Milch hinein. Mit einem Spatel oder Holzlöffel vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Nicht zu viel mischen.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Mehrmals vorsichtig kneten, bis der Teig zusammenkommt. Rollen Sie den Teig mit den Händen oder einem Nudelholz aus, bis er etwa 1,5 cm dick ist.
6. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen. Nehmen Sie den restlichen Teig zur Hand, rollen Sie ihn erneut aus und stechen Sie weitere Kekse aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
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