Gegrillte Andouillette mit kandierten Schalotten und Bratkartoffeln

👨‍🍳 Vorbereitung

1️⃣ Zubereitung der Rösti

1. Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
2. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Abgießen und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen.
3. Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden 15 Minuten anbraten.
4. Gegen Ende der Garzeit den zerdrückten Knoblauch und den Thymian dazugeben. Salz und Pfeffer hinzufügen und warm halten.

2️⃣ Zubereitung von kandierten Schalotten

1. Schalotten schälen und fein hacken.
2. Butter und Öl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Schalotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten lang anbraten.
3. Mit braunem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
4. Mit dem Balsamico-Essig ablöschen und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze kochen. Buch.

3️⃣ Die Andouillettes zubereiten

1. In einer Bratpfanne oder auf einem sehr heißen Grill die Butter mit dem Öl schmelzen.
2. Die Andouillettes dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten von allen Seiten anbraten.
3. Nach Belieben mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Etwas Pfeffer dazugeben.

4️⃣ Dressur und Service

Servieren Sie die Andouillettes kochend heiß mit den kandierten Schalotten und den Bratkartoffeln. Für noch mehr Köstlichkeit mit altmodischer Senf- oder Weißweinsauce servieren.

⭐ Tipps und Variationen

• Zum Garen im Ofen  : Die Andouillettes in eine Schüssel geben, etwas Öl hinzufügen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
• Gourmet-Version  : Fügen Sie am Ende des Kochens ein wenig Sahne und Senf hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten.
• Mit Wein  : Servieren Sie zu diesem Gericht einen trockenen Weißwein wie Chablis oder Sancerre oder einen leichten Rotwein wie Beaujolais.

Guten Appetit ! 🍽️😊