
Gegrillte Andouillette mit kandierten Schalotten und Bratkartoffeln
👨🍳 Vorbereitung
1️⃣ Zubereitung der Rösti
- Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- In einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Abgießen und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen.
- Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden 15 Minuten anbraten.
- Gegen Ende der Garzeit den zerdrückten Knoblauch und den Thymian dazugeben. Salz und Pfeffer hinzufügen und warm halten.
2️⃣ Zubereitung von kandierten Schalotten
- Schalotten schälen und fein hacken.
- Butter und Öl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Schalotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten lang anbraten.
- Mit braunem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
- Mit dem Balsamico-Essig ablöschen und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze kochen. Buch.
3️⃣ Die Andouillettes zubereiten
- In einer Bratpfanne oder auf einem sehr heißen Grill die Butter mit dem Öl schmelzen.
- Die Andouillettes dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten von allen Seiten anbraten.
- Nach Belieben mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Etwas Pfeffer dazugeben.
4️⃣ Dressur und Service
Servieren Sie die Andouillettes kochend heiß mit den kandierten Schalotten und den Bratkartoffeln. Für noch mehr Köstlichkeit mit altmodischer Senf- oder Weißweinsauce servieren.
⭐ Tipps und Variationen
- Zum Garen im Ofen : Die Andouillettes in eine Schüssel geben, etwas Öl hinzufügen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
- Gourmet-Version : Fügen Sie am Ende des Kochens ein wenig Sahne und Senf hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- Mit Wein : Servieren Sie zu diesem Gericht einen trockenen Weißwein wie Chablis oder Sancerre oder einen leichten Rotwein wie Beaujolais.
Guten Appetit ! 🍽️😊
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