Galette des rois à la crème d’amande

Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer une partie de la poudre d’amande par de la crème pâtissière pour créer une frangipane, un mélange souvent utilisé dans les galettes.

Ne pas percer la pâte :

Lorsque vous dessinez des motifs sur le dessus de la galette, faites-le délicatement pour éviter de percer la pâte, ce qui pourrait entraîner des fuites de crème.

Scellez bien les bords :

Appuyez fermement sur les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Vous pouvez humidifier légèrement les bords avec de l’eau pour une meilleure adhésion.

Obtenez une belle dorure :

Pour un aspect brillant et doré, appliquez une première couche de dorure, laissez sécher quelques minutes, puis appliquez une deuxième couche avant d’enfourner.

Laissez reposer au frais :

Avant d’enfourner, placez la  galette au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Cela aide la  pâte à mieux gonfler à la cuisson.

Variez les saveurs :

Ajoutez une touche de zeste de citron ou d’orange à la crème d’amande pour un goût frais. Vous pouvez aussi incorporer des pépites de chocolat, des fruits confits, ou des éclats de noisettes pour une version originale.

Surveillez la cuisson :

Chaque four est différent, alors vérifiez régulièrement la galette pendant les dernières minutes de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.

Servez tiède :

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