Wegbeschreibungen

• Schritt 1: Wenn Sie Kruste verwenden, beginnen Sie mit der Zubereitung. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. In Butter schneiden, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Gib einen Esslöffel nach dem anderen kaltes Wasser hinzu, bis sich der Teig bildet. Zu einer Scheibe formen, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
• Schritt 2: Den gekühlten Teig ausrollen und in eine 9-Zoll-Tarteform drücken. Mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Bei 190°C (375°F) 10 Minuten vorbacken. Pergament entfernen und weitere 5 Minuten backen. Abkühlen lassen.
• Schritt 3: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
• Schritt 4: Den Spinat dazugeben. Kochen Sie, bis sie welk sind (oder nur durchgeheizt werden, wenn Sie gefroren verwenden). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, falls verwendet. Etwas abkühlen lassen.
• Schritt 5: In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen. Den Käse unterrühren. Die gekochte Spinatmischung dazugeben und vermengen.
• Schritt 6: Gießen Sie die Füllung in den vorbereiteten Boden (oder in eine gefettete Kuchenform, wenn Sie keine Kruste haben). Glätten Sie die Oberseite.
• Schritt 7: Bei 190°C (375°F) 35-40 Minuten backen oder bis die Mitte fest und die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten abkühlen lassen.

Tipps und Tricks des Küchenchefs

Frischer vs. gefrorener Spinat

Beides funktioniert wunderbar. Frisch verleiht einen helleren Geschmack und eine hellere Textur, während gefroren äußerst praktisch ist. Wenn Sie gefroren sind, stellen Sie einfach sicher, dass sie vollständig aufgetaut und trocken gepresst ist, niemand möchte wässrige Quiche!

Die besten Käse-Kombinationen

Gruyère sorgt für eine nussige Tiefe, Cheddar für Schärfe und Mozzarella für einen klebrigen Schmelz. Ich mache oft eine Mischung aus zwei für die Komplexität.

Nicht zu lange backen

Das ist das größte Problem, das ich bei Quiche sehe. Die Mitte sollte gerade fest sein, wie bei einem weichen Pudding. Wenn es in der Mitte leicht wackelt, ist das in Ordnung, es wird beim Abkühlen fest.

« Quiche ist das kulinarische Äquivalent zu einem tiefen Atemzug, der ruhig, beruhigend und seelenbefriedigend ist. » – @TheEggWhisperer

Geschmacksvariationen und Add-In-Ideen

• Mittelmeer: Fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten, Feta und Oliven hinzu
• Fleischig: Fügen Sie gekochten Speck, Wurst oder Schinken für einen Proteinschub hinzu
• Krautartig: Gehackte Petersilie, Basilikum oder Thymian unterrühren
• Kohlenhydratarm: Verzichten Sie auf Kruste und fügen Sie mehr Käse und Gemüse hinzu

FAQs zur Spinat-Quiche

Kann ich das im Voraus machen?

Ja! Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage und lässt sich wunderbar aufwärmen. Du kannst es auch einfrieren, einfach komplett abkühlen lassen, bevor du es fest einwickelst.

Welche Pfanne eignet sich am besten?

Eine 9-Zoll-Tarte oder Kuchenform funktioniert am besten. Verwende Keramik, Glas oder Metall, passe die Backzeit nur leicht an, wenn deine Form dickflüssig ist.

Kann ich die Kruste weglassen?

Absolut. Eine Quiche ohne Kruste ist schneller, kohlenhydratärmer und trotzdem lecker. Fetten Sie Ihre Pfanne einfach gut ein und backen Sie wie gewohnt.

Woher weiß ich, wann es fertig ist?

Die Mitte sollte fixiert sein, nicht flüssig. Ein Messer, das in der Nähe der Mitte eingeführt wird, sollte weitgehend sauber herauskommen. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.

Auf der Suche nach einer süßen Leckerei, um Ihren Brunch abzurunden? Probieren Sie dieses perfekte Vanille-Cupcakes-Rezept für eine köstliche Kombination.

Vorschläge zum Servieren

• Servieren Sie es mit einem knackigen grünen Salat und einer Vinaigrette für einen ausgewogenen Brunch
• Kombinieren Sie es mit Bratkartoffeln oder frischem Obst für eine herzhafte Mahlzeit
• In kleine Quadrate geschnitten für eine elegante Vorspeise oder einen Party-Häppchen

Oder servieren Sie es mit warmem Brot im Cheesecake Factory-Stil für einen herzhaft-süßen Kontrast.

Hinter den Kulissen: Meine Quiche-Herausforderungen aus dem wirklichen Leben

Überlastete Füllungen

Als ich anfing, Quiche professionell herzustellen, dachte ich, mehr ist mehr. Ich füllte die Füllung mit jedem Gemüse und Käse, den ich finden konnte. Das Ergebnis? Ein matschiges, ungekochtes Durcheinander. Der Trick ist Zurückhaltung. Halten Sie das Verhältnis von Eiern zu Sahne konstant und überladen Sie sie nicht mit nassen Zutaten wie Pilzen, es sei denn, sie werden gründlich angebraten.

Krustenkrise

Eines Morgens bereitete ich fünf Quiches für ein Brunch-Buffet vor und stürzte mich in die Krusten. Habe sie nicht genug gekühlt. Großer Fehler. Sie schrumpften im Ofen und blubberten ungleichmäßig. Jetzt kühle ich den Teig für mindestens 30 Minuten und verwende beim Blindbacken immer Tortengewichte. Glaub mir, eine schuppige Kruste ist das Warten wert.

Spillover im Ofen

Zu viel Füllung zu gießen ist ein Anfängerfehler, den ich mehr als einmal gemacht habe. Einmal lief es in den Ofen über, brannte und löste den Feueralarm aus. Jetzt fülle ich nur noch bis zu 3/4 der Kruste und lege die Quicheform auf ein Backblech, um versehentliches Verschütten aufzufangen. Einfache Lösung, große Ruhe.

Ungekochte Mitte

Früher habe ich mich auf den Test « Sieht fertig aus » verlassen. Es stellt sich heraus, dass der Schein trügen kann. Die Außenseite mag golden sein, aber die Mitte kann noch roh sein. Jetzt mache ich den Messertest: Stechen Sie es in der Nähe der Mitte ein, wenn es sauber herauskommt, sind Sie gut. Und lassen Sie es immer etwas abkühlen, um das Aushärten zu beenden.

« Der Ofen lehrt Geduld und Quiche lehrt Präzision. » – @OvenTruths

Kalorien und Ernährung (pro Portion – 1 Scheibe)

• Kalorien: ~290
• Eiweiß: 11g
• Fett: 22g
• Kohlenhydrate: 6g