Es ist weiß, reich an Stärke, einfach zu züchten… Und doch kann es gefährlich sein. In einigen Teilen der Welt ist dieses Produkt mehr als ein Lebensmittel: Es ist eine Notwendigkeit. Doch hinter seiner scheinbaren Einfachheit verbirgt sich ein beunruhigendes Geheimnis. Jedes Jahr ist sie für den Tod von mehr als 200 Menschen verantwortlich. Wie kann ein so weit verbreitetes Gemüse so riskant sein? Und vor allem, warum essen wir es weiterhin? Spoiler: Die Antwort ist nicht so einfach, wie es scheint…
Ein Champion des Überlebens… mit einem größeren Defekt
Ursprünglich aus Südamerika stammend, wird Maniok – auch bekannt als Yuca oder Maniok – heute in tropischen Gebieten angebaut. Sie ist trockenheitsresistent, wächst auf kargen Böden und liefert schnell Kalorien. Kein Wunder, dass es in vielen Ländern Afrikas, Asiens und Lateinamerikas zu einem festen Bestandteil des Lebensmittels geworden ist.
Aber Vorsicht: Maniok, vor allem in seiner sogenannten « bitteren » Sorte, enthält von Natur aus Substanzen, die als cyanogene Glucoside bezeichnet werden. Wenn diese Verbindungen nicht ordnungsgemäß entfernt werden, setzen sie Zyanid frei. Ja, Zyanid, ein Gift, das sehr schädlich für das Nervensystem ist.
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