Brötchen formen:
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teile den Teig in 8 bis 10 gleich große Portionen (je nach gewünschter Brötchengröße). Forme jede Portion zu einer Kugel und setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Falls gewünscht, kannst du die Brötchen mit Sesam, Mohn oder auch einer Mischung aus beidem bestreuen. Dazu einfach etwas Wasser oder etwas Ei auf die Brötchen pinseln und die Körner darauf geben.
Backen:
Heize den Backofen auf 220 °C vor (Ober-/Unterhitze).
Backe die Brötchen für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Überprüfe sie zwischendurch, indem
du leicht auf die Unterseite klopfst – sie sollten hohl klingen, wenn sie fertig sind.
Servieren:
Lass die Brötchen nach dem Backen kurz auf einem Gitter abkühlen. Sie sind nun außen schön knusprig und innen weich und luftig.
Tipp:
Wenn du die Brötchen besonders fluffig und aromatisch möchtest, kannst du auch etwas Olivenöl oder Butter in den Teig einarbeiten.
Für extra Geschmack kannst du auch fein gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten.
