Der Essig-Trick für knusprige Pommes

Für maximale Knusprigkeit die Pommes in zwei Portionen frittieren.
Nachdem Sie das Öl in Ihre Fritteuse gegeben haben, achten Sie darauf, dass die Temperatur 160 °C erreicht, bevor Sie die Pommes hineingeben. Dadurch wird das Innere Ihrer Pommes frites gegart, ohne sie zu bräunen. Sobald sie die Öloberfläche erreicht haben, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie ruhen.

Für die zweite Garphase erhöhen Sie die Temperatur Ihres Ölbades auf 180 bis 190°C. Anschließend die Pommes noch einmal für etwa 2 bis 3 Minuten in die Fritteuse geben, bis sie goldbraun sind. Sobald sie gar sind, nehmen Sie sie aus der Fritteuse und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz. Und jetzt sind sie essfertig!
Wie wäre es, Pommes im Backofen zuzubereiten?
Wenn Sie keine Fritteuse verwenden möchten oder eine gesündere Alternative bevorzugen, können Sie Ihre Pommes im Ofen zubereiten. Legen Sie die Pommes Frites (die Sie vorher mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei Sie darauf achten müssen, dass sie sich nicht berühren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und 25 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Mit der gleichen Kochmethode lassen sich auch köstliche Zucchini-Pommes mit Parmesan zubereiten.

Guten Appetit !