Der clevere Trick des Kochs zum einfachen Schälen hartgekochter Eier

3- Aufkochen und schnell abkühlen lassen:

Eier kochen:  Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und achten Sie darauf, dass die Eier etwa 2,5 cm mit Wasser bedeckt sind. Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Schalten Sie die Hitze ab und decken Sie den Topf ab:  Sobald das Wasser vollständig kocht, schalten Sie die Hitze ab und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Eier je nach gewünschtem Gargrad 10 bis 12 Minuten im heißen Wasser liegen.

In ein Eisbad geben:  Sobald die Eier gar sind, geben Sie sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser. Lassen Sie die Eier mindestens 5 Minuten im Eisbad liegen. Kaltes Wasser stoppt den Kochvorgang und hilft zudem dabei, die Membrane vom Eiweiß zu lösen.

4- Sanft aufschlagen und rollen:  Sobald die Eier abgekühlt sind, klopfen Sie sie vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um Risse rund um die Schale zu erzeugen. Rollen Sie das Ei zwischen Ihren Händen, um die Schale zu lösen. Beginnen Sie dann mit dem Schälen am breiten Ende, wo sich oft eine Luftblase befindet, die es einfacher macht, unter die Membran zu gelangen.

5- Unter fließendem Wasser schälen:  Sollten sich hartnäckige Schalenstücke darin befinden, kann das Schälen des Eis unter fließendem Wasser helfen. Wasser fließt zwischen Ei und Schale, wodurch kleine Schalenstücke weggespült werden und das Schälen erleichtert wird.

Warum diese Methode funktioniert

Der Schlüssel zum einfachen Schälen von hartgekochten Eiern liegt in der Kombination aus pH-Anpassung, schnellem Abkühlen und schonender Handhabung. Eine Veränderung des pH-Werts mit Natron oder Essig schwächt die Bindung zwischen Eiweiß und Schale, während eine schnelle Abkühlung der Eier im Eisbad dazu führt, dass sich die Schale zusammenzieht und sich leichter vom Ei löst.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie hartgekochte Eier ohne Probleme schälen und erhalten glatte, schöne Eier wie auf dem Bild oben! Egal ob Sie gefüllte Eier oder Salate zubereiten oder sie einfach als Snack genießen, dieser Trick spart Ihnen Zeit und Mühe in der Küche.