Bohnen werden gemeinhin als „Zuckerfresser“ bezeichnet, da sie reich an Pflanzenfasern sind, welche die Aufnahme von Zucker verlangsamen und die Insulinausschüttung verringern. Diese Eigenschaft macht es zu einem wichtigen Bestandteil einer für Diabetiker geeigneten Ernährung. Bohnen helfen nicht nur bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, sondern sind auch sehr nahrhaft und damit eine gute Wahl für eine gesunde Ernährung.
Bohnen sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B, Kalium, Selen, Magnesium und Kalzium. Magnesium ist wichtig für Muskeln und Nerven, das Immunsystem, die Knochen, den Blutdruck und die Energie. Eisen ist außerdem wichtig für den Sauerstofftransport in den Blutzellen und unterstützt das Zellwachstum.
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