Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie 2 Kastenformen gründlich ein (dies kann auch als sehr großer Laib oder in einer 23 cm großen Kuchenform erfolgen).
Geben Sie die Eier und den Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie die Mischung 5 Minuten lang oder bis sie ihr Volumen fast verdoppelt hat (überspringen Sie diesen Schritt nicht!).
Butter, Vanille und Mandelextrakt glatt rühren.
Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig vermischen, bis eine homogene Masse entsteht, dann die Preiselbeeren unterrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Formen geben.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Belag, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Über die Brötchen streuen.
Backen Sie 2 Brote 45 bis 50 Minuten oder 1 großes Brot 60 bis 70 Minuten. Backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie die Brote abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Cranberry-Weihnachtsbrot
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