Chinesischer Mini-Biskuitkuchen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C oder 350 °F vor.
Bereiten Sie einen größeren Behälter vor und füllen Sie ihn zur Hälfte mit warmem Wasser. Stellen Sie dann Ihre Rührschüssel auf das warme Wasser. Eier und Rohrzucker hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Verwenden Sie dann die langsame Geschwindigkeit, um große Blasen zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für den Erfolg und es kann 12 bis 15 Minuten dauern, bis die Mischung die Bandform erreicht.
Fügen Sie das Mehl hinzu, indem Sie es sieben. Anschließend mit einem Spatel gut vermischen. Zum Schluss das Öl dazugeben und gut verrühren.
Bereiten Sie ein mit 12 Blättern Papier ausgelegtes Muffinblech vor und füllen Sie den Teig hinein.
Im mittleren Einschub des Ofens 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche gut gebräunt ist