Borschtsch mit roten Bohnen – Traditionelle Suppe neu interpretiert

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten:
Zuerst Rote Bete, Karotten, Petersilie und Sellerie schälen. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Karotten, Petersilie und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel schälen und würfeln.

Bohnen kochen:
Die Bohnen, die Sie zuvor über Nacht in Wasser eingeweicht haben, etwa 45 bis 60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese einfach in einem Sieb ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Brühe kochen:
In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu: Rote Bete, Karotten, Petersilie, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblätter und Piment. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Bohnen hinzufügen:
Geben Sie die gekochten Bohnen während des Kochens zum Gemüse. An dieser Stelle können Sie auch Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker und Essig (oder Zitronensaft), um der Suppe einen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen.

Den Knoblauch anbraten:
In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch goldbraun anbraten. Geben Sie es in die Suppe, um sein volles Aroma freizusetzen.

Würzen:
Zum Schluss die Suppe gut durchmixen und abschmecken. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer, Zucker oder Essig würzen, um die gewünschte Geschmacksbalance zu erreichen. Wer mag, kann noch mehr Butter hinzugeben, um die Suppe cremiger zu machen.

Servieren Sie
Borschtsch mit roten Bohnen heiß, am besten mit frischem Dill. Sie können die Suppe auch mit Sahne servieren, die Sie mit etwas heißer Brühe verrühren und dann auf einen Teller geben.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Roter Borschtsch schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn sich die Aromen vermischt haben, daher lohnt es sich, ihn im Voraus zuzubereiten.
Bewahren Sie die Suppe 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf. Sie können es auch portionsweise für später einfrieren.

Wenn Sie möchten, können Sie Borschtsch mit Salzkartoffeln servieren, die den Geschmack dieser Suppe perfekt ergänzen.
Varianten:

Wurstsuppe: Wenn Sie Ihrem Borschtsch etwas mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie gebratene Wurst oder Speck hinzufügen. Dadurch erhält die Suppe einen tieferen, fleischigeren Geschmack.
Rote-Bete-Borschtsch: Sie können der Suppe am Ende der Kochzeit auch etwas geriebene Rote Bete hinzufügen, um die Farb- und Geschmacksintensität zu erhöhen.
Vegane Variante: Um den Borschtsch komplett vegan zu machen, ersetzen Sie einfach die Butter durch Pflanzenöl und die Sahne durch veganes Öl oder servieren Sie den Borschtsch einfach ohne Sahne.
Häufig gestellte Fragen:

Soll ich Bohnen hinzufügen?
Die Bohnen verleihen der Suppe ihr volles Aroma und machen sie gehaltvoller, Sie können sie aber auch weglassen, wenn Sie eine klassischere Version des roten Borschtsch bevorzugen.

Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, Bohnen aus der Dose sind eine schnelle Lösung, aber denken Sie daran, sie gut abzuspülen, bevor Sie sie der Suppe hinzufügen.

Welche Gewürze kann ich zu Borschtsch hinzufügen?
Neben Majoran, Knoblauch, Pfeffer und Salz können Sie mit Zusätzen wie süßem Paprika, Kreuzkümmel oder Lorbeer experimentieren. Borschtsch reagiert gut mit verschiedenen Gewürzen.

Welches Gemüse passt am besten zu Borschtsch?
Zusätzlich zu den Rüben können Sie auch Petersilienwurzeln, Sellerie oder Karotten hinzufügen, die den Geschmack der Suppe bereichern und ihr Tiefe verleihen.

Kann Borschtsch eingefroren werden?
Ja, Borschtsch mit roten Bohnen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Denken Sie jedoch daran, die Sahne nicht vor dem Einfrieren hinzuzufügen – Sie können sie erst hinzufügen, nachdem die Suppe aufgetaut ist.