Blätterteiggebäck mit Himbeeren und Pistazien
1. Blätterteig zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor.
Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus. Schneiden Sie ihn in 6 Dreiecke (oder Rechtecke, je nach Wunsch).
Ordnen Sie die Dreiecke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an. Bestreichen Sie jedes Teigstück mit dem geschlagenen Ei, sodass es goldbraun ist.
12–15 Minuten backen oder bis das Gebäck gut aufgegangen und goldbraun ist.
Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
2. Vanille-Schlagsahne zubereiten:
Eine Schüssel und die Rührbesen Ihres Mixers 10 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen (damit sich die Sahne leichter aufschlagen lässt).
Die sehr kalte flüssige Sahne in die gekühlte Schüssel gießen.
Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit, dann bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie steife Spitzen bildet, aber leicht bleibt. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie zu Butter.
3. Das Gebäck zusammensetzen:
Sobald das Gebäck abgekühlt ist, schneiden Sie es vorsichtig der Breite nach in zwei Hälften (wie ein Sandwich).
Mit einem Spritzbeutel (oder einem Löffel) den Boden des Blätterteigs mit Vanille-Schlagsahne garnieren.
Ein paar Himbeeren auf der Schlagsahne anrichten. Sie können sie leicht zerdrücken, um einen Hauch von säuerlichem Saft zu erhalten.
Die Blätterteigtaschen mit dem Deckel verschließen.
4. Veredelung und Dekoration:
Die Blätterteigtaschen mithilfe eines feinen Siebes großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Jeden Blätterteig mit zerstoßenen Pistazien bestreuen, für eine knusprige Textur und einen schönen Farbtupfer.
Gourmet-Tipp:
Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die Pistazien vor dem Zerstoßen in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
Für noch mehr Köstlichkeit einen Hauch Himbeermarmelade unter die Schlagsahne geben.
Anrichten:
Diese Blätterteigtaschen sofort servieren, um den Kontrast zwischen der Knusprigkeit des Teigs, der Süße der Schlagsahne und der Säure der Himbeeren zu genießen. Perfekt zu einem Kaffee oder Tee!
