Vorbereitung:
1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
2. Bereiten Sie die Aubergine vor: Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in etwa 6 mm dicke dünne Streifen. Sie können eine Mandoline oder ein scharfes Messer verwenden. Die Auberginenscheiben beidseitig mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen. Nach 15 Minuten die Auberginenscheiben abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
3. Auberginenscheiben grillen oder rösten: Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Sie können sie entweder auf einem Grill oder in einer Grillpfanne einige Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie zart werden und Grillstreifen aufweisen, oder sie etwa 15 bis 20 Minuten lang auf einem Backblech im Ofen rösten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
4. Die Brötchen zusammensetzen: Nehmen Sie eine Scheibe Aubergine und legen Sie eine Scheibe Mozzarella und eine Scheibe Schinken oder Prosciutto darauf. Rollen Sie es fest auf und legen Sie es mit der Naht nach unten in eine Auflaufform. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Auberginenscheiben und Belägen.
5. Marinara-Sauce darübergießen und mit Käse bestreuen: Die Marinara-Sauce gleichmäßig über die Auberginenröllchen in der Auflaufform gießen. Mit geriebenem Parmesan und gehacktem frischem Basilikum bestreuen.
6. Brötchen backen: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
7. Servieren und genießen: Entfernen Sie die Folie von der Auflaufform und servieren Sie die Auberginenröllchen warm. Sie können als köstliches Hauptgericht mit Salat oder knusprigem Brot serviert werden.
Diese Auberginenröllchen sind eine schnelle und leckere Option für eine sättigende Mahlzeit. Die Kombination aus Auberginen, geschmolzenem Käse und geräuchertem Schinken oder Prosciutto ergibt ein leckeres Gericht. Guten Appetit!
