Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Eine Kuchenform buttern und mehlen.
Gießen Sie den Joghurt in eine große Schüssel. Verwenden Sie ein leeres Glas als Maß für die anderen Zutaten.
Eier, Zucker und Vanille hinzufügen und glatt rühren.
Nach und nach Mehl, Hefe und Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie, bis eine glatte Paste entsteht.
Die Aprikosen vierteln und vorsichtig unter den Teig heben.
Behalten Sie einige Spalten zur Dekoration.
Den Teig in die Form füllen und die restlichen Aprikosenviertel darauf verteilen.
35 bis 40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber herauskommt.
Vor dem Stürzen aus der Form abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps für den gelungenen Aprikosen-Joghurt-Kuchen:
Aprikosen vorbereiten:
Sollten Ihre Aprikosen etwas hart sein, bräunen Sie diese in einer Pfanne mit etwas Butter und einem Löffel Zucker leicht an, bis sie karamellisiert sind, bevor Sie sie zum Teig geben.
Sie können die Aprikosenstücke auch mit Mehl bestäuben, bevor Sie sie zum Teig geben, damit sie nicht auf den Boden der Form fallen.
Verwenden Sie aromatisierten Joghurt:
